Улюблена зимова закуска моєї сім’ї. Нещодавно бабуся поділилася своїм секретом зі мною, тепер хочу розповісти його вам.
Складові:
- Болгарський перець — 3 кілограми
- Помідори — 2 кілограми
- Цукор — 7 столових ложок
- Сіль — 1,5 столових ложки
- Оцет 9% — 40 мл
- Соняшникова олія — 100 мл
- Часник — одна головка
- Сушений часник — 10 грам
- Сушена гвоздика — 7-10 квіточок.
Почнемо приготування з помідорів. Ставимо на вогонь каструлю і доводимо її до кипіння. На помідорах робимо невеликий надріз, зазвичай в середині і відправляємо з в киплячу воду на одну хвилину. Потім витягуємо і охолоджуємо в холодній воді. Таким чином шкірка дуже легко зніметься з помідорів. М’якоть відправляємо в м’ясорубку. Ставимо суміш на плиту і чекаємо поки вона закипить.
Приступимо до перцю. Витягуємо з нього насіння і нарізаємо довгими смужками товщиною приблизно в один сантиметр. Як тільки помідори закиплять, додаємо до них болгарський перець і варимо ще 15 хвилин.
Виливаємо в каструлю рослинне олію, оцет, солимо і цукримо. Все добре перемішуємо і варимо ще 10 хвилин.
Тут ми додаємо той самий секретний інгредієнт, про який я дізналася зовсім недавно. Щоб надати пікантності страві, додаємо туди сушений часник, головку звичайного часнику, розділену на зубчики і кілька квіточок гвоздики. Суміш цих спецій дає такий аромат, що ви точно не залишитеся байдужі.
Займемося підготовкою банок для лечо. Для цього їх потрібно добре вимити і простерилізувати на пару. Розливаємо готову закуску по банкам і закручуємо кришками. Перевертаємо банки і ставимо в темне місце, поки вони не охолонуть. Все, смачна закуска за зиму готова.
