Даний пиріг я почала пекти відносно недавно і скажу що з першого разу він мені сподобався, але в саму начинку були додані вершки і мені ось смак через вершки був якимось не таким. Але коли я додала в гарбузову начинку згущене молоко, смак змінився і набагато більше мені сподобався.
Тісто для пирога пісочне, в саме тісто я не додаю цукор так як начинка солодка виходить і це буде сильно солодко навіть для мене. Я заливаю начинку з гарбуза на сире тісто, але якщо Ви боїтеся що основа не приготується, тоді перед відправте тісто на 10-15 хвилин в духовку при 180 градусах, попередньо зробивши проколи вилочкою.
А потім залийте начинку. У мене пиріг знаходився в духовці до того моменту поки начинка не схопилася. Обов’язково гарбузовому пирогу потрібно дати час що б він охолов і нарізати на порційні шматочки. Начинка чимось нагадує мені пудинг або суфле.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 400 г
- Вершкове масло – 250 г
Для начинки:
- Гарбуз – 700 г
- Крохмаль картопляний – 2 ст.л.
- Згущене молоко – 1 банка
- Яйця – 2 шт.
- Імбир мелений
- Кориця
Покроковий процес приготування:
1. Для рецепта я буду використовувати очищений гарбуз який заважив на 700 грам. Нарізаємо гарбуз не сильно грубо, так він швидше зваритися. Закидаємо все в каструлю, заливаємо водою що б вона покрила гарбуз. Ставимо на плиту на великий вогонь, як закипить зменшуємо і варимо час від часу помішуючи до того моменту поки гарбуз не стане м’яким.
2. У глибоку миску просіваємо 400 г пшеничного борошна. Розбиваємо одне яйце. Перемішуємо небагато. Вершкове масло 250 г умочуємо в борошні і натираємо на грубій терці.
3. Висипаємо все на стіл. Починаємо перетирати руками борошно з маслом. Виходить розсипчасте пісочне тісто. Збираємо його і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
4. Гарбуз вже готовий, всю воду зливаємо. Додаємо до гарбуза мелений імбир. Корицю за смаком. Розминаємо гарбуз в пюре, можна зробити це за допомогою блендера.
5. Додаємо 2 столові ложки крохмалю. Вливаємо банку згущеного молока. Вбиваємо два яйця і перемішуємо. Повинна вийти однорідна суміш.
6. Я використовую форму діаметром 28 см. Змащуємо соняшниковою олією. Тісто дістаємо з холодильника і перетворюємо назад в крихту. Розправляємо її по всій формі, пальчиками робимо бортики висотою приблизно 3 см, нехай будуть трохи вище.
7. Заливаємо начинкою і відправляємо в розігріту духовку до 180 градусів на 75 хвилин. Смачного!
