Аджика з кабачків «Пальчики оближеш» — пікантний соус з приємним смаком. Як приготувати гостру приправу з цього дешевого і популярного літнього овоча? Беріть на замітку найвдаліший рецепт аджики з кабачків і зробіть смачну заготовку на зиму.
Інгредієнти
- кабачки — 1 кг;
- помідори — 500 г;
- перець солодкий — 300 г;
- морква — 150 г;
- перець чилі — 1 шт .;
- часник — 2 головки;
- томатна паста — 2 ст. л .;
- олія соняшникова — 75 мл;
- оцет 9% — 35 мл;
- цукор — 3 ст. л .;
- сіль — 2 ч. л .;
- паприка мелена — 1 ст. л .;
- коріандр — 1 ст. л .;
- хмелі-сунелі — 1 ст. л .;
- суміш перців мелена — 1 ч. л.
З кількістю гострого перцю і часнику кожна господиня може експериментувати. Якщо захочете отримати більш гостру аджику, збільште їх кількість.
Всі необхідні спеції розкладіть на столі і займіться підготовкою овочів:
Кабачки вимийте, очистіть від шкірки, видаліть внутрішню м’якоть з насінням.
Помідори вибирайте м’ясисті, повністю дозрілі, з тонкою шкіркою.
Солодкий болгарський перець використовуйте товстостінний, видаліть насіння і хвостик. У перцю чилі видаліть насіння, якщо хочете отримати аджику пом’якше.
Моркву вимийте і зніміть шкірку овощечисткою.
Банки для готового продукту приготуйте заздалегідь. Вимийте їх з содою в теплій воді і простерилизуйте в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки залийте кип’ятком, промийте і просушіть.
Як приготувати аджику з кабачків «Пальчики оближеш»
Нарізаємо на шматочки кабачки, помідори, солодкий болгарський перець, перець чилі, моркву. Засипаємо овочі в блендер і подрібнюємо.
Викладаємо суміш у каструлю. Додаємо пару ложок томатної пасти і мелену паприку для посилення кольору. Засипаємо коріандр мелений, хмелі-сунелі і суміш перців.
Солимо суміш і додаємо цукор. Заливаємо соняшникову олію і ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
Ставимо каструлю на повільний вогонь. Після закипання (10 хвилин) варимо протягом 50 хвилин, постійно помішуючи.
Подрібнюємо зубчики часнику і викладаємо в киплячу аджику. Перемішуємо лопаткою і варимо 5 хвилин. Заливаємо оцет, перемішуємо і знімаємо з вогню.
Розливаємо аджику в стерильні сухі банки в гарячому вигляді.
Закочує банки бляшаними кришками, перевертаємо і вкутуємо теплим пледом до повного охолодження.
Із зазначених в рецепті продуктів виходить 4 півлітрові банки (10 порцій) аджики з кабачків «Пальчики оближеш». За смаком приправа нагадує кабачкову ікру, але в більш пікантному варіанті.
Аджика з кабачків «Пальчики оближеш» прикрасить стіл взимку. Приправу у вигляді соусу застосовують для запікання м’яса, риби, поєднують з борошняними виробами і додають до других страв.
