Сезон полуниці в самому розпалі. Ягода всюди. Ми вже наїлися свіжої, на сьогоднішній день так здається. Можна і варення трохи зробити.
Цей рецепт обов’язково зберігайте, можливо, для Вас, як і для мене, він стане фаворитом. Варення виходить дуже густим, яскравим, ароматним.
Ягоду промиваємо і обсушуємо. Тільки потім обрізаємо хвостики. Якщо цим правилом знехтувати, ягода дуже швидко насититься водою і буде надмірно водянистою.
У сковорідку наливаємо дві столові ложки води і викладаємо ягоди.
Вода потрібна лише для того, щоб ягоди не пригоріли. Поки вода випаровується, полуниця почне давати свій сік.
Таким чином, акуратно перемішуючи, щоб не пошкодити полуницю, обсмажуємо ягоди на середньому вогні протягом 6 хвилин. За цей час соку утворюється багато і він почне трохи карамелізуватися, огортаючи кожну ягідку.
Після закінчення 6 хвилин засипаємо цукор, акуратно перемішуємо і доводимо до кипіння. Вогонь робимо середнім або нижче, варення кипіти інтенсивно не повинно. Кип’ятимо 5 хвилин, знімаючи пінку.
Готове варення остудити, треба тільки пару раз акуратно його ще перемішати, тоді, якщо залишилася пінка, вона розчиниться.
Розкладаємо готове варення по чистим, сухим банкам, зберігаємо в холодному місці.
Взимку відкриваєш баночку, а з неї чарівний аромат літа! Варення дуже смачне! Спробуйте обов’язково!
