Нижче наведені 5 рецептів неймовірно смачних заготівель на зиму з баклажанів.
Простий рецепт
Інгредієнти:
- 2,5 кг баклажанів;
- 2 гострих перців;
- 1 морква;
- 3 голівки молодого часнику;
- 100 грамів молодого кропу;
- 1 ч. л. зерен гірчиці;
- 1 ч. л. чорного молотого перцю;
- 0,5 ч. л. червоного молотого перцю.
- Інгредієнти для маринаду:
- запашний перець горошком;
- чорний перець горошком;
- лаврове листя;
- 100 мл харчового оцту;
- 300 мл рослинної олії;
- 2 ст. л. морської солі;
- 100 грамів цукру піску;
- 0,5 л. води.
Як приготувати:
- Баклажани потрібно помити, відрізати плодоніжки та нарізати кубиками. Потім їх слід посолити та залишити на деякий час.
- У воду додається олія, перці, оцет, лаврове листя, сіль та цукор. Поставити суміш на вогонь. Коли вона закипить, варити 3 хвилини.
- Баклажани необхідно віджати, а моркву натерти. Покласти ці овочі у маринад. Варити потрібно на протязі 20 хвилин, періодично перемішуючи.
- В кінці приготування додається часник, гострий перець, подрібнена зелень. Варити ще кілька хвилин.
- Гарячий салат з баклажанів розкладається у простерилізовані банки, які потім слід закатати кришками.
- Банки накрити ковдрою та залишити для охолодження.
Страва «Uncle Ben’s»
Інгредієнти:
- 0,5 кг баклажанів;
- 240 грамів солодкого перцю;
- 100 грамів ріпчастої цибулі;
- 110 грамів молодої моркви;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 склянка томатного соку;
- 2 лаврових листки;
- 10 мл харчового оцту;
- 10 мл соняшникової олії;
- 1 ч. л. морської солі;
- 2 ч. л. цукру піску.
Як приготувати:
- Баклажани потрібно помити та порізати кубиками. Далі їх слід посолити та залишити на деякий час.
- У велику каструлю налити олію та томатний сік. Потім додати лаврове листя, сіль та цукор. Далі потрібно закип’ятити маринад.
- Морква натирається за допомогою тертки для корейської моркви. Солодкий перець слід порізати смужками. Ці овочі додаються до киплячого маринаду. Варити 10 хвилин.
- Баклажани слід віджати, а ріпчасту цибулю нарізати півкільцями. Потім ці овочі кладуться у маринад.
- Коли суміш закипить, варити ще 10 хвилин. Часник вичавити через прес та додати у маринад. Також додати оцет.
- Гарячий салат розкладається у банки, які потім слід закатати кришками.
- Банки накрити ковдрою та залишити для охолодження.
Смачного!
Заготівля «по-херсонські» з баклажанів
Інгредієнти:
- 3 кілограма баклажанів;
- 1 кілограм болгарського перцю;
- 2 гострих перців;
- 300 грамів зубчиків часнику;
- 1 склянка соняшникової олії;
- 1 склянка харчового оцту;
- 1,5 ст. л. морської солі;
- 1 склянка цукру піску.
Як приготувати:
- Баклажани потрібно помити та відрізати плодоніжки. Потім їх слід розрізати вздовж на 4 частини. Овочі великого розміру розрізаються додатково ще наполовину.
- Баклажани потрібно посолити та залишити на кілька годин.
- Далі з баклажанів віджимається зайва волога. Потім вони обсмажуються в олії на пательні, поки не з’явиться золотиста скоринка.
- Зубчики часнику та перці перекрутити за допомогою м’ясорубки.
- Отриману масу посолити, додати оцет, цукор, олію та ретельно перемішати.
- Баклажани залити гарячим маринадом, перемішати та розкласти у банки. Далі банки стерилізуються 40 хвилин, після чого їх слід закатати.
Смачного!
Заготівля з баклажанів, які за смаком нагадують білі гриби
Інгредієнти:
- 4 кілограми баклажанів;
- зубчики часнику;
- 0,5 літра харчового оцту;
- рослинна олія;
- 1 склянка морської солі;
- 5 літрів води.
Як приготувати:
- Баклажани слід помити, нарізати кубиками та посолити.
- У каструлю великого розміру наливається вода та оцет. Додати сіль та закип’ятити.
- Потім додаються потроху баклажани. Варити 5 хвилин.
- Варені баклажани розкладаються у банки. При цьому кожен шар баклажанів слід перекладати вичавленим часником. Потім додається кипляча олія. Банки слід закатати кришками.
Приємного апетиту!
Заготівля по-болгарські Манжо
Інгредієнти:
- 2 кілограми баклажанів;
- 3 кілограми помідорів;
- 1 кілограм ріпчастої цибулі;
- 2 кілограми болгарського перцю;
- 300 грамів моркви;
- 1 голівка молодого часнику;
- половина гострого перцю;
- 0,5 ч. л. чорного молотого перцю;
- 200 соняшникової олії;
- 100 мл харчового оцту;
- 100 грамів цукру піску;
- 100 грамів морської солі.
Як приготувати:
- У баклажанів слід відрізати плодоніжки. Далі вони нарізуються кубиками. Солодкий перець нарізати смужками, а цибулю півкільцями.
- Томати порізати скибками та перекрутити через м’ясорубку. Далі перекручуються гіркий перець, зубчики часнику та морква, порізана невеликими шматочками.
- Усі овочі кладуться у каструлю. Їх потрібно посолити, додати оцет, перець, олію та цукор. Суміш ставиться на вогонь. Коли вона закипить, варити ще на протязі 40 хвилин.
- Киплячий салат розливається у банки, які потім слід закатати.
- Банки обгорнути ковдрою та залишити охолоджуватися.
Приємного апетиту!
