20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Баклажани гарні тим, що вони залишаються смачними і в гарячому, і в холодному вигляді. Саме це робить їх ідеальною основою для всіляких закусок до святкового столу або на кожен день. Тому підготували для тебе підбірку з 20 рецептів: вибирай і експериментуй. А щоб баклажани не гірчили, після нарізки пересип їх сіллю на пару хвилин, а потім промий!

1. Баклажани з вершковим сиром

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 1 баклажан, 250 г вершкового сиру, 1 помідор, 1 зубчик часнику, 0,5 пучка кропу, спеції.

Приготування: дрібно наріж помідори, часник і кріп, змішай з вершковим сиром і приправ. Наріж баклажани тонкими пластинками і запечи в духовці 15-20 хвилин при 200 градусах. Загорни начинку в рулетики.

Зафіксуй баклажани шпажкою і прикрась зеленню.

2. Закуска з баклажанів і помідорів

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 4 помідори, 2 зубчики часнику, кінза, спеції.

Приготування: наріж баклажани кружечками, присипаючи спеціями і обсмаж з двох сторін до золотистого кольору. Точно так само наріж помідори, красиво виклади кружечки на тарілку і посип кінзою з видавленим часником.

3. Закуска з баклажанів без обсмажування

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 800 г баклажанів, 4 зубчики часнику, 4 ст.л. оцту, 4 ст.л. оливкової олії, орегано, пластівці чилі, зелень, спеції.

Приготування: наріж баклажани брусочками і провари 3-4 хвилини в киплячій воді. Подрібни часник і зелень, змішай зі спеціями, олією і оцтом. Залий баклажани цим маринадом і залиш настоятися пару годин під плівкою.

4. Баклажани в сметані

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 4 баклажани, 2 помідори, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. соняшникової олії, 150 г сметани, спеції.

Приготування: Наріж баклажани, помідори і цибулю кільцями, а петрушку і часник дрібно подрібни. Змасти кружечки баклажанів сметаною, виклади зверху цибулю, посип спеціями, знову змасти сметаною і поклади помідори. Зверху розподіли решту сметани і запікай 15 хвилин при 180 градусах.

5. Закуска з баклажанів на зиму

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 1,2 кг баклажанів, 5 перців, 1 чилі, 1 головка часнику, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі, 80 мл оцту, 100 мл соняшникової олії.

Приготування: наріж баклажани кубиком і обсмаж до золотистого. Подрібни в блендері перець з часником, додай олію з оцтом, і доведи до кипіння. Туди ж додай баклажани, сіль і цукор, протушкуй суміш 10 хвилин і закатай в стерилізовані банки.

6. Баклажани з грецькими горіхами

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 3 баклажана, 0,5 склянки грецьких горіхів, 3 зубчики часнику, 1 пучок петрушки.

Приготування: наріж баклажани пластинками і обсмаж на сковорідці до м’якості. Подрібни в блендері горіхи, часник і зелень, додай спеції за смаком і зверни рулетики.

7. Баклажани «під гриби»

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 500 г баклажанів, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 100 г сметани, зелень, спеції.

Приготування: наріж очищені баклажани кубиком, залий кип’ятком і залиш на півгодини. Дрібно наріж цибулю і обсмаж до золотистого. Відправ до неї баклажани і продовжуй смажити ще 5-7 хвилин, а потім приправ, додай часник і зелень, і додай сметану. Доведи все до кипіння і зніми з вогню.

8. Баклажани по-корейськи

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 2 баклажани, 1 цибулина, 2 моркви, 0,5 ст.л. оцту, 1 ст.л. соєвого соусу, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. цукру, спеції і зелень.

Приготування: наріж баклажани соломкою і обсмаж до рум’яності. Подрібни цибулю, натри моркву на корейській тертці, додай баклажани і всі інші інгредієнти. Додай трохи олії за смаком, перемішай і дай закусці настоятися 2-3 години в холодильнику.

9. Смажені мариновані баклажани

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 2 цибулини, 6 зубчиків часнику, 1 пучок петрушки, спеції, 200 мл води, 30 мл оцту, 1 ч.л. солі.

Приготування: наріж баклажани брусочками, трохи обсмаж і виклади в скляну банку. Добре перемішай їх з подрібненою цибулею, часником і зеленню. Наповни банку майже доверху і залий кип’ятком з оцтом і сіллю. Закрий банку і відправ на добу в холодильник.

10. Мариновані баклажани з перцем

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 2 кг баклажанів, 6 перців, 4 цибулини, 1 пучок зелені селери, 1 головка часнику, 1 склянка олії, 300 мл оцту, 3 ст.л. цукру, 0,5 ст.л. солі.

Приготування: очисти баклажани, наріж товстими пластинами і провари 5-7 хвилин, а потім подрібни. Перець наріж соломкою, цибулю – півкільцями, а зелень і часник дрібно посічи. Змішай все разом, окремо змішай інгредієнти для маринаду, залий овочі і дай настоятися.

11. Гостра закуска з баклажанів

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 1,5 кг баклажанів, 600 г моркви, 900 г цибулі, 800 г помідорів, 1 ст.л. томатної пасти, 1 головка часнику, чилі, зелень, 1 ч.л. цукру, спеції.

Приготування: наріж баклажани кружечками і обсмаж до золотистого кольору. Натри моркву на великій тертці, подрібни цибулю кубиками, а помідори дрібно наріж. Протушкуй в сковорідці овочі з томатною пастою, спеціями і гострим перцем. Після кипіння додай зелень і часник, а ще через пару хвилин – зніми з вогню і залий гострим соусом баклажани.

12. Бутербродна закуска з баклажанів

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 1 баклажан, 3 зубчики часнику, пару гілочок м’яти і базиліка, 30 г сиру, 3 ст.л. майонезу, спеції.

Приготування: запечи баклажан при 180 градусах до м’якості, очисти і наріж. Подрібни всі інгредієнти в блендері, добре перемішай і приправ за смаком.

13. Млинцеві рулетики з баклажанами

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 8 млинців, 4 баклажана, 4 яйця, 4 цибулини, спеції.

Приготування: запечи баклажани у фользі близько 40 хвилин при 200 градусах, дістань м’якоть і подрібни. Дрібно наріж цибулю і обсмаж до золотистого кольору, а яйця відвари і нашаткуй. Змішай інгредієнти для начинки, приправ, загорни в млинці і відправ рулети на пару годин в холодильник.

14. Баклажани в помідорному соусі

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 500 г баклажанів, 500 г помідорів, 3 зубчики часнику, 1 пучок зелені, дрібка цукру, спеції.

Приготування: Наріж баклажани кружечками і обсмаж. Очисти помідори, подрібни в блендері і провари вдвічі з цукром і спеціями за смаком. Залий помідорами баклажани, посип часником і зеленню, і перемішай.

15. Ікра з баклажанів

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 4,5 кг баклажанів, 1,5 кг перцю, 700 г цибулі, 500 г томатної пасти, 50 г петрушки, спеції.

Приготування: грубо наріж баклажани і перець, просоли і залиш на 2 години. Обсмаж їх і пропусти через м’ясорубку. Туди ж додай цибулю і зелень, і відправ ікру тушкуватися на сковорідці. Додай в неї томатну пасту і спеції, постійно помішуючи. Доведи до готовності до смаку.

16. Баклажани в медово-соєвому соусі

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 600 г баклажанів, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. оцту, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. меду, дрібка солі, 1 ст.л. крохмалю, 1 склянка води, 50 мл соняшникової олії.

Приготування: наріж баклажани брусочками і протушкуй до м’якості з половиною води. Змішай оцет, соєвий соус, цукор, мед, воду, що залишилася і крохмаль. Окремо протушкуй соус кілька хвилин, залий баклажани, перемішай і дай настоятися.

17. Бабагануш з баклажанів

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 3 баклажана, 50 мл оливкової олії, 40 г часнику, 20 г кунжуту, 10 г петрушки, по 2 ст.л. сметани і лимонного соку, спеції.

Приготування: запечи баклажани і часник в фользі при 170 градусах 45 і 20 хвилин, відповідно. Збий в блендері олію, лимонний сік і кунжут. По частинах додавай решту інгредієнтів, збий до однорідності і приправ.

18. Закуска з баклажанів з майонезом

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 500 г баклажанів, 40 г часнику, 60 г майонезу, спеції.

Приготування: грубо наріж баклажани, відвари до м’якості і пропусти через м’ясорубку. Туди ж відправ часник, приправ овочі за смаком і змішай з майонезом.

19. Баклажани з лимонним соком

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 600 г баклажанів, 3 ч.л. лимонного соку, 1 ч.л. меду, 1 зубчик часнику, 1 ст.л. нарізаного кропу, спеції.

Приготування: наріж баклажани великою соломкою і обсмаж до золотистого кольору. Злегка підігрій мед і змішай його з лимонним соком і спеціями. Додай роздавлений часник і зелень, і залий баклажани цим соусом.

20. Закусочний торт з баклажанів

20 рецептів простих і смачних закусок з баклажанів

Тобі знадобиться: 3 баклажана, 2 яйця, 2 ст.л. борошна, спеції, майонез, зелень, сир, грецькі горіхи, помідори.

Приготування: натри баклажани на тертці, змішай з борошном і яйцями, і насмаж тонкі млинці. Дай їм трохи охолонути, а за цей час окремо подрібни інші інгредієнти. Змасти кожен млинець майонезом і довільно посип сиром, горіхами, зеленню або нарізаними помідорами. Збери торт і прикрась зверху. Смачного!

Рейтинг
( Поки що оцінок немає )
Завантаження...